Hoe zet je koffie als een prof: 7 tips voor het maken van de perfecte shot

Hoe zet je koffie als een prof: 7 tips voor het maken van de perfecte shot

Dus je bent een mede-koffieliefhebber. Welkom, je bent bij ons aan het juiste adres. Hier bij NoordCode nemen we koffie zeer serieus — niet alleen de manier waarop het wordt bereid, maar ook de talloze gezondheidsvoordelen die de reguliere koffieconsumptie biedt. De meesten van ons missen echter een aantal gezondheidsvoordelen (en het creëren van de best mogelijke smaak) van koffie door deze niet goed op te slaan, te bereiden, te brouwen en niet van de juiste bron te gebruiken.

Hier zijn zeven tips voor het zetten van koffie als een pro in eigen huis, zodat je nooit hoeft te betalen voor een dure koffie buiten de deur. 

 

1. Bewaar je koffie op de juiste manier

Een van de grootste fouten die koffiedrinkers maken is dat ze hun koffie niet opslaan op een manier die de versheid en de kwaliteit van de smaak behoudt. Koffiebonen zijn zeer absorberend, dus je kunt ze het beste opbergen, weg van:

 

- Vochtigheid

- Warmte

- Direct zonlicht

- Zuurstof

- Geuren

 

Dit betekent dat je koffiebonen niet in de vriezer of koelkast wilt bewaren. Dit stelt ze bloot aan vocht door condensatie, maar ook aan geuren van andere voedingsmiddelen. De beste optie is om verse, hele bonen te bewaren in een ondoorzichtige, luchtdichte verpakking op een donkere plaats, weg van vocht of andere geuren. Een goede opslag zorgt er niet alleen voor dat de smaak en het aroma van de koffiebonen behouden blijft, maar helpt ook om de waardevolle stoffen in de bonen te beschermen tegen oxidatie.

 

2. Maal alleen wat je nodig hebt

Gemalen koffie kopen of een hele zak bonen in één keer malen is ontzettend handig. Dat valt niet te betwisten. Daarom biedt ook NoordCode gemalen koffie aan voor de consument die weinig tijd heeft. Echter, als je wil gaan voor een zo vers mogelijk bereide koffie, adviseren we hele bonen en alleen te malen wat je nodig hebt voor die ene kop koffie of voor één dag.

Voorgemalen koffiebonen die een lange tijd verpakt zitten, oxideren en laten oliën en gassen vrij, wat leidt tot muffe, minder smakelijke, minder aromatische koffie. Én je loopt een van de gezondheidsvoordelen van de koffie mis, want het zijn juist de oliën die je terug wil zien in jouw americano of espresso. Het advies? Maal je bonen binnen 15 minuten voor het zetten van de koffie. 

 

Ook de juiste soort maling is belangrijk voor je zetmethode. Langzamere methoden zoals een French press vragen om een grove maling, terwijl snellere methoden zoals espresso vragen om een fijnere maling.

3. Gebruik gefilterd water

Dit lijkt misschien voor de hand liggend, maar de kwaliteit van het water dat voor het koffiezetten wordt gebruikt, is belangrijke factor die vaak over het hoofd wordt gezien. Gebruik je ‘hard’ water - dat vol mineralen zit - dan krijg je als resultaat een ondermaatse koffie met een zwakke smaak. Hard water kan ook leiden tot kalk- en kalkafzetting in koffiemachines, wat de levensduur van het apparataat verkort.

 

Een goede vuistregel is dit: als het water op zichzelf niet goed smaakt, zal het de koffie weinig goeds doen. Gebruik bij het zetten van koffie altijd schoon, gefilterd, en goed smakend water.

 

4. Gebruik de juiste verhouding tussen koffie en water

De standaardverhouding voor de meeste brouwmethoden is ongeveer 1:17, afhankelijk van de persoonlijke voorkeur. Met andere woorden, 1 gram gemalen koffie tot 17 ml water.

 

Als je geen maatbeker hebt, gebruik dan de verhouding 1:4. Bijvoorbeeld 1 eetlepel gemalen koffie op 4 eetlepels water.

 

Het afstemmen van deze koffie/water verhouding is een simpele manier om de sterkte van de koffie aan te passen; minder koffie + meer water = zwakkere smaak, en meer koffie + minder water = sterkere smaak.

 

5. Hou je apparatuur schoon!

Houd je apparatuur (espresso apparaat, French Press, AeroPress en Chemex) schoon en droog wanneer ze niet gebruikt worden, en ontkalk de machines regelmatig. Je kan hiervoor eenvoudige witte azijn gebruiken. De meeste ontkalkingsoplossingen zijn gemaakt van agressieve chemicaliën waarmee we niet aanraden om het huis schoon te maken, laat staan je koffiepot. 

 

6. Experimenteer met jouw persoonlijke smaakvoorkeur

Als je de smaak van de koffie wilt veranderen, probeer dan eerst de maling of de hoeveelheid koffie aan te passen. Het veranderen van de grootte van de maling kan de smaak van de koffie grotendeels beïnvloeden, dus voel je vrij om te experimenteren totdat je de ultieme smaak te pakken hebt. Als de koffie te bitter smaakt, gebruik dan een grovere maling; als de koffie zuur smaakt, gebruik dan een fijnere maling.

 

Als je een sterkere, meer smaakvolle koffie wilt, kan je — zoals hierboven besproken — de verhouding tussen koffie en water aanpassen door meer koffie te gebruiken en minder water. Ook hier geldt; de ‘perfectie kop koffie’ is zeer persoonlijk en afhankelijk van jouw smaakvoorkeur. Wellicht kost het even tot je de sweet spot raakt — maar dat maakt het proces ook leuk! 

 

7. Gebruik kwaliteitskoffie

Zelfs als je alle bovenstaande tips volgt, zal je nog steeds de magie van koffie missen als je geen aandacht besteedt aan de kwaliteit van je koffiebonen. De meeste commerciële koffies die op de markt zijn, worden massaal geproduceerd, zwaar behandeld met pesticiden, overgebrand, niet vers verpakt en staan maandenlang op een plank voordat ze door jou gekocht worden. Dit resulteert in een koffie dat niet bijdraagt aan jouw gezondheid (denk aan: oxidatie, chemicaliën en schimmels) en smaaksensatie. 

 

Om de meeste smaak- en gezondheidsvoordelen uit koffie te halen, zoek een bron die aan de volgende normen voldoet:

 

- Specialty-grade

- Hele boon

- Single Origin

- Langzaam geroosterd

- Vers gebrand

- Goed verpakt (de gouden standaard is met stikstof gespoeld)

- Gecertificeerd biologisch

- Hoge cupping score


NoordCode voldoet aan deze normen, en nog wat meer. Gebrand voor een rijke, zachte smaak en jouw gezondheid. 

Koffie leren zetten als een pro is zinloos als je niet begint met hoogwaardige, versgemalen koffiebonen. Als je eenmaal kwalitatieve bonen in huis hebt, afhankelijk van je smaak - sterk, mild of licht - voeg je een passende hoeveelheid gezuiverd water toe. Voor een optimale versheid maal je alleen wat je nodig hebt en bewaar je de bonen altijd uit de buurt van vocht, warmte, direct zonlicht, zuurstof en geuren.